Betalaínas: pigmento natural com ações antioxidante
Betalainas são pigmentos naturais que ocorrem em plantas pertencentes ao gênero Caryophillales (como a beterraba). Têm ação antioxidante 2 a 4 vezes que a vitamina C.
antioxidantes naturais
Principais fontes de carotenóides
Levando em consideração somente os alimentos que contêm mais de 20 µg/g de carotenóides importantes para a saúde, as fontes de carotenóides são discutidas a seguir. #1 – Frutas palmáceas como primeiras fontes de carotenóides As frutas palmáceas são ricas… Continue a ler »Principais fontes de carotenóides
carotenóide: sua definição e características
Carotenóide é um grande grupo de pigmentos presentes na natureza, com mais de 600 estruturas caracterizadas com uma produção estimada em 100 milhões por ano. Identificados em organismos fotossintetizantes e não fotossintetizantes, plantas superiores, algas, fungos, bactérias e em alguns animais.… Continue a ler »carotenóide: sua definição e características
Licopeno
Os carotenóides são polisoprenóides, os quais possuem cerca de quarenta átomos de carbono e um sistema de duplas ligações conjugadas, que contêm uma ou duas estruturas cíclicas no final da cadeia, exceto o licopeno que contêm duas estruturas acíclicas. O… Continue a ler »Licopeno
Fenóis e ácidos fenólicos: benefícios à saúde
Fenóis e ácidos fenólicos podem também ser designados compostos fenólicos que podem ou não estarem na forma livre.