uma fonte natural das betalainas
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Betalaínas: pigmento natural com ações antioxidante

Betalainas são pigmentos naturais que ocorrem em plantas pertencentes ao gênero Caryophillales (como a beterraba). Têm ação antioxidante 2 a 4 vezes que a vitamina C.

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carotenóides
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Principais fontes de carotenóides

Levando em consideração somente os alimentos que contêm mais de 20 µg/g de carotenóides importantes para a saúde, as fontes de carotenóides são discutidas a…

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carotenóides
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carotenóide: sua definição e características

Carotenóide é um grande grupo de pigmentos presentes na natureza, com mais de 600 estruturas caracterizadas com uma produção estimada em 100 milhões por ano. Identificados…

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licopeno
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Licopeno

Os carotenóides são polisoprenóides, os quais possuem cerca de quarenta átomos de carbono e um sistema de duplas ligações conjugadas, que contêm uma ou duas…

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fenóis e ácidos fenólicos
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Fenóis e ácidos fenólicos

Fenóis e ácidos fenólicos podem também ser designados compostos fenólicos que podem ou não estarem na forma livre.

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