Tag: antioxidantes naturais

Betalainas são pigmentos naturais que ocorrem em plantas pertencentes ao gênero Caryophillales (como a beterraba). Têm ação antioxidante 2 a 4 vezes que a vitamina C.

Levando em consideração somente os alimentos que contêm mais de 20 µg/g de carotenóides importantes para a saúde, as fontes de carotenóides são discutidas a…

Carotenóide é um grande grupo de pigmentos presentes na natureza, com mais de 600 estruturas caracterizadas com uma produção estimada em 100 milhões por ano. Identificados…

Os carotenóides são polisoprenóides, os quais possuem cerca de quarenta átomos de carbono e um sistema de duplas ligações conjugadas, que contêm uma ou duas…

Fenóis e ácidos fenólicos podem também ser designados compostos fenólicos que podem ou não estarem na forma livre.